[Rezepte] Wintersalat [vegan]

Vor einiger Zeit habe ich einen Salat mit Roter Bete und Äpfeln probiert und fand ihn nicht übel aber auch nicht perfekt weil er zu viele Komponenten enthielt. Daher habe ich mir ein wenig Gedanken gemacht und diesen leckeren und super gesunden - und vor allem veganen - Wintersalat kreiert. Deswegen sind die Angaben auch nur sehr wage ;)

Mir ist übrigens klar, dass es sich hier um ein ziemlich gewagtes Rezept handelt, denn viele mögen Rote Bete nicht, andere wiederum vertragen keine Äpfel oder Nüsse aber, gerade als Vegetarier / Veganer sollte man auf gesunde Ernährung achten, mit Pizza und Pasta kommt man nämlich nicht weit und von Supplementen halte ich persönlich nicht besonders viel. Daher auch diese Vitaminbombe. Walnüsse enthalten wichtige B-Vitamine und essentielle Fettsäuren, dazu kommen noch wichtige Mineralstoffe. Rote Bete liefert Eisen und weil das pflanzliche Eisen von uns nicht so gut aufgenommen wird, wie das tierische, sollte man es mit genügend Vitamin C zu sich nehmen und dieses kommt von den Äpfeln :) Perfekt!

                                   Zutaten                                

ca. 400 g          Rote Bete 

      1            großer Apfel oder 2  

                   "normale"    

      1            kleine, rote Zwiebel 

      2 EL         Rot- oder Weißweinessig 

    1-2 EL         Olivenöl

   6-10            Walnüsse 

                   Pfeffer

                   Salz 

                                  Zubereitung                             

1. Um alle Vitamine zu erhalten, sollte man Rote Bete selber zubereiten, am besten dünsten und nicht kochen, bis sie weich ist. Wer einen schnellen Salat möchte, wird wohl Abstriche bei den Vitaminen und Mineralstoffen machen müssen :( 

2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden, die kleine Zwiebel ganz fein hacken und mit roter Bete vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit einem Esslöffel Weinessig und Olivenöl für ca. 15 min. marinieren. 

3. In der Zwischenzeit die Äpfel in feine Würfel oder Streifen schneiden. Ich habe dabei darauf geachtet, dass es von der Menge halb / halb ist. Also genau so viele Äpfel wie rote Bete, dadurch wird der Salat knackiger :) 

4. Nun die Äpfel mit Roter Bete vermischen, einen weiteren EL Weinessig hinzufügen, wenn nötig auch ein wenig Olivenöl zugeben. Gerne nach Bedarf nachwürzen. Die Walnüssen zerkleinern und je nach Geschmack ebenfalls mit verrühren. Vielleicht noch weitere 5 Minuten ziehen lassen und dann genießen :) 

[Projekt 52] #43

Bei "Projekt 52" geht es darum, jeden Mittwoch ein Foto zu einem bestimmten Thema zu schießen und zu posten. Aber nicht irgend ein Foto! Immer am 1. werden 4 Themen bekannt gegeben, die man dann in dem jeweiligen Monat umzusetzen hat. Das soll die Teilnehmer dazu animieren zur Kamera zu greifen, anstatt bereits vorhandene Fotos hochzuladen. 

                    Überbleibsel| Weite | Abenteuer | Wunderwelten | Pfui Teufel|

Das waren sie wohl, die letzten schönen Tage. Die Natur gab noch einmal alles, die Vögel sangen ihre schönsten Lieder, die Spinnen, Fliegen und sogar Schmetterlinge lebten noch einmal auf und taten so, als wäre der Frühling vorzeitig zurück gekehrt. Leider kamen auch die Stechmücken zurück und das obwohl mein Moskitonetz schon seit ein paar Tagen im Keller auf erneuten Einsatz wartet. Die halbe Nacht suchten die Blutsauger nach einer geeigneten Stelle um mich leer zu saugen, bis ich mich doch noch aufraffte um mich um 3 Uhr morgens mit Mückenspray einzusprühen. Und seit gestern ist schon wieder alles vorbei. Die Kälte ist eingekehrt und wird wohl auch bleiben und das einzige, was noch an die letzte Wärme des Sommers erinnert, sind die Spinnennetze. 

[Rezepte] Veggie - Gyros [vegan]

Traurig aber wahr: dieses Rezept ist das erste vegane Rezept auf meinem Blog. Warum bloß? Zum einen ist es einfach schwierig an vegane Lebensmittel zu kommen. In unserer Gegend gibt es noch nicht einmal gut sortierte Reformhäuser und ich kaufe doch so gerne ein :( Online Bestellungen sind mir irgendwie nicht so ganz geheuer, denn dabei muss man immer ziemlich viel bestellen, damit sich das überhaupt lohnt und so weit voraus kann ich gar nicht planen. Vielleicht sollte ich damit anfangen Wochenpläne zu erstellen? ;)
Der zweite Punkt ist der unvegane Mann im Haus, der auch noch kein Soja verträgt :( Ach was solls...klar ist alles möglich, aber man sollte sein Leben nicht wie eine Religion auslegen und dabei immer fanatischer werden. Ich bemühe mich einfach so gut ich kann, denn die armen Kühe, die bei uns gleich um die Ecke ihr leidvolles Leben fristen habe ich natürlich nicht aus den Augen verloren. Und dieses Rezept ist mal ein richtig leckerer Anfang. (na ja, nicht wirklich ein Anfang, aber ich poste ja nicht alles was ich esse, sondern nur das Leckerste :)

                                     Zutaten                              

150 g           Yofu oder Joghurt 

2         Knoblauchzehen (gehackt)

4 EL                      Ölivenöl

2 TL                  Zitronensaft

1 Msp.               Chiliflocken 

                              Salz 

                           Pfeffer

500 g                     Zucchini

3       große bunte Paprikaschoten

200 - 300 g                 Möhren

1                     rote Zwiebel

2 EL                  Gyrosgewürz 

(200 g Wirsing / dann nur 100 g Möhren)

                                  Zubereitung                             

1. Yofu / Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft und Chiliflocken verrühren (bei mir war um einiges mehr an Chiliflocken drin, man sollte einfach mal abschmecken ;) Mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Zucchini waschen und dritteln. Bunte Paprikaschoten vierteln und entkernen. Möhren schälen. Zwiebeln pellen, alles in feine Streifen schneiden. Die Möhren kann man zum Beispiel mit dem Schäler richtig schön dünn bekommen, bei dem restlichen Gemüse muss man einfach schnibbeln und das wirklich sehr, sehr dünn, sonst schmeckt es leider nicht so toll :/ 

3. 1 Knoblauchzehe hacken. 2-3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Möhren und Paprika unter Rühren 2 min. anbraten. Zucchini dazu geben und weitere 2 min braten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weitere Minute braten. Mit Gyrosgewürz bestreuen, andünsten bis das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen. 

4. Wie man das ganze nun serviert ist jedem selbst überlassen. Natürlich passt knuspriges Fladenbrot dazu aber auch ein leckerer Bratling. Mit der Joghurtsauce schmeckt dieses ungewöhnliche Gericht aber tatsächlich wie Gyros! Ich habe es selbst nicht geglaubt, bis ich es probiert habe :) 

Übrigens: In das ursprüngliche Rezept gehört auch Wirsing. Wer mag, kann daher gerne weniger Möhren und dafür Wirsing mit aufnehmen. Mir persönlich hat es jedoch ohne besser geschmeckt :) 

Gyrosgewürz: hier muss man aufpassen, denn die meisten im Supermarkt erhältlichen Varianten sind nicht vegan! Also entweder online bestellen, oder immer brav die Zutatenliste durchsuchen ;) 

[Projekt 52] #42

Bei "Projekt 52" geht es darum, jeden Mittwoch ein Foto zu einem bestimmten Thema zu schießen und zu posten. Aber nicht irgend ein Foto! Immer am 1. werden 4 Themen bekannt gegeben, die man dann in dem jeweiligen Monat umzusetzen hat. Das soll die Teilnehmer dazu animieren zur Kamera zu greifen, anstatt bereits vorhandene Fotos hochzuladen. 

                    Überbleibsel| Weite | Abenteuer | Wunderwelten | Pfui Teufel|

Wow, wie die Zeit doch rast! Noch 10 Wochen und dann ist auch dieses Jahr vorbei - es sei denn die Welt geht schon vorher unter :) Schade eigentlich, dass ich erst jetzt so richtig in den Rhythmus gekommen bin...eigentlich ein Zeichen dafür, dass ich nächstes Jahr gleich weiter machen sollte, vor allem weil ich die Fotografie so richtig für mich entdeckt habe...

Mein Beitrag zum Thema Wunderwelten ist nur auf den ersten Blick gewöhnlich, auf den zweiten nämlich entdeckt man in einem Wald so viele wundersame Dinge, dass man kaum noch glauben kann, dass sie von dieser Welt stammen. Pilze - vor allem Steinpilze - haben wir auch viele gefunden, so dass fünf Leute davon satt geworden sind :) Wenn das Wetter so hält, dann werden wir auch dieses Wochenende auf Pilzsuche gehen :) 

Habt ihr auch bestimmte "Bräuche" die im Herbst gepflegt werden ;) ? Gibt es etwas, das ihr immer im Herbst macht? 

[Projekt 52] #41

Bei "Projekt 52" geht es darum, jeden Mittwoch ein Foto zu einem bestimmten Thema zu schießen und zu posten. Aber nicht irgend ein Foto! Immer am 1. werden 4 Themen bekannt gegeben, die man dann in dem jeweiligen Monat umzusetzen hat. Das soll die Teilnehmer dazu animieren zur Kamera zu greifen, anstatt bereits vorhandene Fotos hochzuladen. 

                    Überbleibsel| Weite | Abenteuer | Wunderwelten | Pfui Teufel|

Für mich gibt es kein Tier, das freier ist als ein Vogel. Die Weite und die Höhe gehören beide ihm. 

[Projekt 52] #40

Bei "Projekt 52" geht es darum, jeden Mittwoch ein Foto zu einem bestimmten Thema zu schießen und zu posten. Aber nicht irgend ein Foto! Immer am 1. werden 4 Themen bekannt gegeben, die man dann in dem jeweiligen Monat umzusetzen hat. Das soll die Teilnehmer dazu animieren zur Kamera zu greifen, anstatt bereits vorhandene Fotos hochzuladen. 

                     twins| Zum um Zug | Bücherwurm | Trauer |

Bevor der Mittwoch kommt, sollte ich noch das letzte Thema des Septembers abarbeiten :) 

[Projekt 52] #39

Bei "Projekt 52" geht es darum, jeden Mittwoch ein Foto zu einem bestimmten Thema zu schießen und zu posten. Aber nicht irgend ein Foto! Immer am 1. werden 4 Themen bekannt gegeben, die man dann in dem jeweiligen Monat umzusetzen hat. Das soll die Teilnehmer dazu animieren zur Kamera zu greifen, anstatt bereits vorhandene Fotos hochzuladen. 

Sari von Mondgras veröffentlich monatlich neue Themen, da ich jedoch hinterher hinke, schreibe ich hier unten nur die auf, die ich heute nachhole  

                 Überbleibsel| Weite | Abenteuer | Wunderwelten | Pfui Teufel|

Gestern war es gewesen. Ganz wie früher, als wir noch klein waren und die Welt so groß, als jeder Tag ein Abenteuer in sich barg und wir täglich eine neue Rolle zu spielen hatten. Mal waren wir Schatzsucher, mal Krieger, mal Prinzen und Prinzessinnen - und gestern, da waren Pfadfinder. Nicht mehr so klein wie damals, deswegen hatte das Feuer umso größer zu sein. Und als es endlich brannte und loderte wurden Stöcke gespitzt und (Tofu)Würstchen darauf aufgespießt und gebraten. Genau wie früher landete die eine oder andere auch mal im Feuer, doch auch sie wurde sogleich und mit viel Gelächter herausgeholt, von der Asche geputzt und gegessen. Danach wurden Brote gegrillt und mit frischem Knoblauch eingerieben - früher hätte es unser Kindergaumen nicht erlaubt. 

Als das Feuer wieder kleiner wurde und die Glut in den Augen brannte, kamen die Kartoffeln ins Spiel, die wir mitten hinein warfen um sie schwarz und verkohlt nach einer Weile erneut aus demselbigen zu ernten. Mit Salz aßen wir sie, verschmierten unsere Münder und Hände. Doch keiner lachte darüber, man konnte ja schon lange nichts mehr erkennen. Und dann kamen sie, die wilden Tiere der Stadt heraus und schlichen um unser Feuer. Das Laub um uns herum raschelte, und als sich die Augen endlich vom Feuer abgewandt an die Dunkelheit gewöhnten konnten wir sie auch erkennen - die Igel und Katzen. 

Die Gespräche zogen sich bis in die Nacht hinein, doch diesmal wurde nicht von der Zukunft gesprochen, es wurde in der Vergangenheit geschwelgt. Vater uns Sohn saßen noch lange beieinander und genossen ihre Zweisamkeit während ich dem Feuer zugewandt daran dachte, dass sie es genießen sollten so lange es noch geht, denn nicht jeder hat die Chance  die Zeit mit den wichtigsten Menschen so intensiv und bewusst zu erleben. Und dann waren sie plötzlich da, die Tränen, sowohl in meinen als auch in den Augen der anderen, als hätte ich laut gedacht....

Die Fotos wurden nicht bearbeitet. 

[Bufe] #19 & #20

Hallo liebe Leser,

mit den jetzigen Bildern gab es ein wenig Probleme. Svenja, die das Buch bereits im August weiter gesendet hat, konnte plötzlich nicht mehr auf ihre Fotos zugreifen, so dass wir auf die Fotos der nächsten Teilnehmerin angewiesen waren. Doch leider war auch Sandra so im Stress (Hochzeit?) dass Sie mir erst nach einiger Zeit zwei Fotos gesendet hat. Nun kann ich diese leider nicht zuordnen und auch nicht erklären. Leider kamen beide ohne Beschreibung :( Da aber bereits viele andere Teilnehmerbeiträge darauf warten veröffentlicht zu werden, möchte ich nicht mehr länger nachhaken und auf Antworten warten. Wir belassen das einfach bei diesen beiden Bildern. Dazu habe ich noch den "Lieblings-Leseort" von Svenja am Ende des Beitrags. Und hier wie gehabt die Karte :)

Und hier sind die Fotos von Svenja und Sandra: 

Und hier ist Svenjas Lieblingsplatz: 

Vielen Dank Svenja und Sandra :)